西红柿蛋花汤的做法 一只鸡蛋玩转奶汤红柿蛋花汤 西红柿蛋花汤怎么做
“吃饭怎么能没有汤来温暖肚子呢?
有木有觉得打一锅美味的蛋花汤是个挑战?
到底要用多少鸡蛋才能占满锅子里的视觉空间?
答案是:一只蛋足矣!
这次比较匆忙,没有下楼买黄瓜,就随手做的很简单。
但是简单才是生活嘛~~~~~~”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西红柿蛋花汤的做法步骤
1、葱姜切末,西红柿切小块,紫菜掰碎,海米用温水泡软
2、油不要放太多,不然煮出来的汤油腻腻的。爆香葱姜时,油有一半的富余就差不多。放入面粉的量是把油都吸收,并且不停的用铲子把油和面粉搅拌均匀,此时一定要用小火,否则这锅糊定了!
3、炒成油面稀糊糊的时候,会发出香味。准备足够分量的清水,边搅拌边注入锅里。
4、等水下锅后,就可以倒入海米、西红柿(黄瓜片)、紫菜等配菜用大火煮开后,小火再煮软烂些。此时可以加入鸡精和盐调味。
5、等大火煮开,改小火时,再把鸡蛋打散。我个人觉得鸡蛋太早打开不好。香菜这个时候也可以切了,尽量保持香菜新鲜清香的味道,就是用的时候再动刀。
6、鸡蛋打散后,转大火,用汤勺盛着蛋液,在大火煮汤咕嘟咕嘟冒起来的地方,像浇水(你把冒起来的地方当做灭火也成啊!)一样泼洒蛋液,等泼下去的蛋花再飘上来时,你们自己就会看到成果啦!
7、最后撒上香菜,盖上盖子一焖,关火。吃饭!喝汤。
小窍门
盐不要放太早,因为最后还有只蛋打进去~~
注水的时候,不要一下子把水都倒进去,慢慢来,否则油面糊糊会被冷水激起疙瘩,汤也不是奶白色,清汤寡水地就不好喝了。
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