香辣的胡辣羊蹄怎么做又香又好吃
主料
羊蹄 :适量辅料
姜 :少量香叶 :适量
八角 :适量
茴香 :适量
桂皮 :适量
干姜 :适量
红干辣椒 :适量
胡椒 :适量
葱 :适量
具体步骤
先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。
在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水,再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
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