好吃的椰香风情蛋糕怎么做又香又好吃
椰香风情蛋糕是一道十分好吃的糕点,深受广大食客的喜爱,每到下午茶十分,拿这这样一道糕点喝着饮料是否会有一种十分惬意的享受。这道菜的价值不仅好看让人心旷神怡而且还好吃,让吃了的人吃一口就不会忘记。说到这里您是否心动了呢,那赶紧行动吧
主料
新鲜芒果肉 :100新鲜香蕉肉 :200
辅料
椰蓉 :10具体步骤
需要这两个模具就可以做出这款美美的蛋糕了
炖水果:芒果切丁,香蕉切成圆片,黄油隔水加热融化,,倒入水果和果酱,将水果翻炒,剪一张正中间露孔的纸盖在上面一会儿,主要是去掉气泡;
炖水果:分次加入白糖,调整到自己需要的甜度,小火炖,盖纸;
炖水果:炖干水后,离火,稍降温,加入吉利丁,放凉后,入小的半球模具,冷冻变硬,做夹心
巧克力淋面:降温至50℃时加入白巧克力,朝一个方向轻轻搅拌融化,加入炼奶和鱼胶混合物,混合拌匀;
巧克力淋面:倒入量杯内用手持式搅拌棒搅拌,完成最后的乳化;
巧克力淋面:将7过筛到保鲜盒里,用保鲜膜贴紧密封,冷藏备用。
椰香达垮次蛋糕:杏仁TPT、椰子TPT、低粉混合拌匀;
椰香达垮次蛋糕:入模具,上火170℃,下火150℃,烤15~18分钟出炉, 放凉后,用直径为6cm的圆模压出8个圆形的蛋糕片。
慕斯体:在温度降至45℃左右时,加入冰水泡好的吉利丁加入拌匀;
慕斯体:分次加入菠萝果酱、浓缩椰浆拌匀,这时有点稀,入冰箱冷藏至与淡奶油的浓稠度相似再进行下一步的操作;
. 组装:先在模具中挤入少量椰香风情慕斯;
将已经冷藏凝固的巧克力淋面隔水加热化成液态,待重新降温至32~35℃的时候,均匀地淋在脱好模的18上,静置2分钟;
. 待淋面凝固之后,用小抹刀去掉多于的淋面,将20移到切好的圆形椰香达垮次蛋糕上,周围均匀地沾上香香的椰蓉,一个漂亮的小蛋糕就做成了。
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