家传三鲜面怎么做又香又好吃
主料
肉末 :适量蘑菇 :适量
虾皮 :适量
竹荪 :适量
竹笋 :适量
鸡蛋 :适量
香菇 :适量
辅料
鸡汤 :适量白胡椒粉 :适量
盐 :适量
葱 :适量
老姜 :适量
具体步骤
1. 锅里坐油,老姜姜片先丢下锅爆香,倒入猪肉末,炒熟炒干。
2. 加入鸡骨架熬的鸡汤,有鸡汤当然味道会更好,没有的话直接加水也可以,其实我也不是每次都刚好有鸡汤的。
3. 鸡汤烧开后,一到两个鸡蛋调成蛋液,倒入汤中搅成蛋花。
4. 虾皮,两大把,加入。
5. 蘑菇,切丁,加入。
6. 竹荪,切条,加入。
7. 香菇,切条,加入,香菇不要太多,我只放了两个,因为香菇味道浓,放太多反而影响味道。
8. 加入以上所有材料后,小火慢慢熬五十分钟,最后将笋切丁,加入其中继续熬煮十分钟。
9. 熬煮完成后加入两勺白胡椒粉进行提鲜,最后加入盐,因为是拌面条的,盐可以稍微重一点,边尝边加吧!
10. 干面条煮熟,浇上熬好的面汤。
11. 洒上葱花,吃辣的加一颗小米辣碎,拌匀开吃,鲜得舌头都能吞下去呀!
1、鸡汤有最好,没有也没关系,加水也可以。2、慢工出细活,熬煮时间一定要够。3、提鲜用白胡椒足已,味精鸡粉真心不用了。4、无辣不欢的可以最后洒点小米辣,不会破坏鲜美。
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