茶馅卷饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :200公克滚沸乌龙茶茶汁 :80公克
冷水 :50公克
乌龙茶渣 :1大匙
猪绞肉 :200公克
香油 :5公克
盐 :2公克
鸡粉 :2公克
酱油 :1大匙
高汤 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开
2. 将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。
3. 将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。
4. 面粉过筛后,取80公克滚沸的乌龙茶水沖入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。
5. 将面团静置松弛30分钟后,即可分割成每个15公克。
6. 面团置于干净檯面上,压扁后以桿面棍桿成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。
7. 将面团圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。
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