鸡杂乱炖怎么做又香又好吃
鸡杂包括鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪等,从中医来说,鸡杂药用价值极高,可以促进消化,预防贫血,健脾养胃。鸡杂乱炖,做法简单,搭配柔软细嫩的粉条,炖制后味道非常鲜美,香飘四方,是一道十分开胃简易的家常菜肴。
主料
白菜 :500g粉条 :100g
鸡杂 :400g
辅料
油 :适量料酒 :适量
生抽 :适量
大料 :适量
盐 :适量
味精 :适量
葱姜 :适量
具体步骤
1.主辅料: 鸡杂、白菜、粉条
2.先把粉条泡发2小时左右。
3.鸡杂冷水入锅,飞水去异味。
4.烧开即可捞出,把鸡杂反复冲洗干净,备用。
5.准备葱姜、大料。
6.把白菜掰成块,洗净、沥干水分,备用。
7.起锅热油,小火把大料煸香。
8.然后放入葱姜,炒香。
9.放入鸡杂煸炒。
10.旺火,烹入料酒。
11.加适量生抽。
12.加清水,要多一些,因为粉条吸水。
13.大火烧开,小火炖制30分钟,至鸡杂熟透。
14.放入白菜,开锅后,炖制到白菜塌秧,加盐调味。
15.放入粉条。
16.炖制2分钟,至粉条透明,加味精提鲜,即可关火。
17.出锅盛入碗中,即可上桌。
1、因为白菜和泡发的粉条易熟,所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。2、粉条已经提前泡发了,所以要最后放,只要粉条在锅里变软,有透明状即可关火。3、因为粉条吸水,所以汤一定要多一些。
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