八珍炒饭怎么做又香又好吃
主料
煮熟的米饭 :适量鸡蛋 :适量适量
青豆 :适量
广式腊肠 :适量
玉米 :适量
虾仁 :适量
红萝卜 :适量
培根 :适量
香葱 :适量
辅料
生抽 :适量盐 :适量
玉米油 :适量
具体步骤
1. 准备的材料。图片展示的这些量,刚好炒了两盘。
2. 鸡蛋打散,红萝卜切小粒,青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干,培根切小块,腊肠切薄片,香葱切葱花。
3. 锅内烧油,油稍微放多一些。油温六成热时,下打散的蛋液。这个步骤注意了,此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块,在蛋液还没凝固之前,迅速用锅铲滑散鸡蛋,随便怎么拔弄都可以,尽最大可能把鸡蛋搅碎。
4. 鸡蛋炒成型后,放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽,它受热会很快松散,这点不用担心。
5. 待鸡蛋、米饭炒散之后,再依次加配料炒,我先放的腊肠,再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟,直接生炒的,加生抽提色之余,再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的,可以忽略此步骤。
6. 腊肠炒得差不多熟了,米饭也渐渐恢复干爽,再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒,炒得米粒在锅里欢跃跳动之时,是时候收尾啦。调盐,加虾仁,翻炒几下,最后撒入葱花,起锅装盘。
7. 八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜,再来一杯鲜榨玉米汁,就最好不过了![饭]
关于炒饭的米饭,隔夜的剩饭最佳,现煮的饭是不适宜拿来做炒饭的。煮饭时,少加一点水,煮干爽一些,成颗粒状。煮好的米饭,存放之前,最好先把它拨散。家有剩饭不用愁,帆妈替你解烦忧。
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