美味水晶桃花饼怎么做又香又好吃
主料
澄粉 :500辅料
白糖 :175大油 :25
精盐 :5
水 :250
莲蓉馅 :500
红色素 :少许
具体步骤
1. 澄粉过罗,放入盆中,加入精盐,将水烧开倒入盆内,迅速搅匀,盖上盖焖5分钟。
2. 取出面放在案台上搓匀搓透,再搓入大油、白糖,使其与面坯完全融合在一起,擦透。
3. 搓条,下剂。用刀将剂子拍成圆皮,包入莲蓉馅,封口成扁圆形,用花钳把生坯自上而下捏出三层花瓣。 3.码屉,旺火蒸5分钟即可。
4. 红色素用水化开,用筷子蘸上色素,点在蒸好的桃花瓣中间做花蕊。然后取少许熟油刷在蒸好的水晶桃花饼上即可装盘。
风味特点:形似桃花,绵软香甜。制作要点:花钳捏制时不要太用力。图中是用刀切的酥皮,因为花钳工艺的面点图太难找了。
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