家庭版原味乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
A.奶油乳酪 :400公克奶油 :20公克
蛋黄 :60公克
鲜奶油 :50公克
柠檬汁 :30公克
B.蛋白 :120公克
细砂糖 :90公克
塔塔粉 :5公克
C.戚风蛋糕 :1片
打发鲜奶油 :适量
糖渍红樱桃 :12粒
辅料
具体步骤
1. 将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化,放入钢盆中拌匀,再依序加入其他材料拌匀。
2. 将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态,再加入作法1中拌匀。
3. 将烤模抹上1层奶油,放入戚风蛋糕,倒入作法2,抹平后移入预热好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤约15分钟,将炉门稍微打开,关掉上火,以下火100℃续烤50分钟。
4. 将作法3取出,静置至完全冷却,脱模后移入冰箱冷藏。
5. 待作法4冰透后,于顶层边缘间隔挤上少许鲜奶油,并排上糖渍红樱桃,分切为12片即可。
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