麻辣的龙抄手怎么做又香又好吃
“抄手”是北方人叫馄饨的叫法,但是在成都又有一些不同,同时龙抄手也可以说是成都小吃的特产了吧,算是四川名吃。很多美食推荐都会推荐到这道菜,而且口味蛮多的,外形跟馄饨是差不多的,但是皮比馄饨厚,四边形,肉馅或者是馄饨馅都有,一般是带汤吃。推荐哦
主料
抄手皮 :40张猪肉 :250
辅料
盐 :适量花椒 :20粒
胡椒粉 :少许
大葱 :30
红油辣子 :适量
生抽 :适量
大蒜 :1瓣
鸡蛋 :1个
香油 :适量
生姜 :1块
小葱 :适量
娃娃菜叶子 :5片
具体步骤
1.准备好原材料
2.大葱切成段,生姜切成片
3.将大葱、生姜、花椒放入容器里,加入150克左右的清水泡一个小时
4.大蒜瓣切成末,小葱切成葱花
5.猪肉剁成肉末
6.肉末里打入鸡蛋,加入适量盐、少许胡椒粉搅拌均匀
7.少许少许地加入泡好的葱姜水,朝一个方向搅拌上劲,然后加入适量香油拌匀
8.取抄手皮,放入适量馅
9.用筷子裹起来,然后用筷子沾上少许水在前端两侧,将两个沾水的地方轻轻捏在一起
10.包好的抄手
11.锅里加入适量水烧开
12.下入抄手
13.将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出
14.碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、少许香油、盐,舀入一勺汤,放入煮好的菜叶
15.将煮熟的抄手盛入即可
一、肉末”打水“过程,葱姜水要少许少许地添加,使劲搅拌上劲,香油要最后放入,放入香油后就不容易搅拌上劲了;二、煮抄手的时候火不要太大;三、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮,南方叫云吞皮。
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