十分诱人的鲫鱼豆腐汤怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :400小鲫鱼 :2条
辅料
姜 :适量蒜末 :适量
料酒 :适量
葱花 :少许
盐 :适量
猪油 :适量
具体步骤
1.准备原材料,鱼清洗干净,内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。(最好准备几片生姜炖汤的时候放入,我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了)
2.靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋
3.两边各切几刀,放入适量盐和料酒腌制半小时
4.豆腐切成小块
5.锅中放入猪油烧化
6.鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里
7.煎至两面略微黄色
8.倒入适量开水,大火煮5分钟后,中火20分钟
9.加入豆腐,再煮三分钟
10.放入适量盐调味,撒上葱花出锅
一:鲫鱼要买新鲜的;二:鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜;三:鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥;四:鲫鱼的筋抽掉会减少腥味;五:用猪油煎的鱼,熬出来的汤更浓白;六:要中火至大火熬汤;七:水一次性加够。
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