美味的蛋黄面包怎么做又香又好吃
主料
黄油 :24蛋黄 :40
牛奶 :20
水 :65
细砂糖 :36
高筋面粉 :200
奶粉 :6
盐 :2
辅料
酵母 :3具体步骤
1.将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动揉面程序揉面20分钟。
2.第一次揉面结束后,加入软化了的黄油,再次启动揉面20分钟。
3.面包机揉面结束后,取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
4.将面团揉圆,取出搅拌刀,将面团放入,选择酸奶发酵程序,发酵至面团两倍大,约1.5小时。
5.倒出面团,擀开排气后滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.将面团平均分成6等份,揉圆,放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中,盖上保鲜膜,放入烤箱中下层,启动烤箱发酵程序,发酵30分钟。
7.二发半个小时,大概发酵至8分满,给面包坯刷上一层全蛋液,同时180上下火预热烤箱。
8.放入中下层,烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开,边界还拉丝,很美。
这个配方做出来的面包很香蛋奶味,而且松软,非常好吃。原方子适合450克吐司模具。
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