香滑煎小黄花鱼的做法怎么做又香又好吃
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主料
黄花鱼 :500辅料
油盐 :适量料酒 :适量
醋 :适量
蒜 :适量
具体步骤
小黄花鱼洗净刮去鱼鳞,取出内脏和鱼鳃;
调味料;醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;
蒜切细末;
洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉,腌制入味10分钟;
锅烧热放入油(热锅冷油)这样鱼不会沾锅的,放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里;
分两次煎鱼,这样好翻鱼,不容易碰碎鱼;
将煎好的鱼在次放入锅中,不用放油,
在鱼的上面撒上蒜末;倒入少许生抽(因为鱼已经放入盐腌过)倒入醋可以多放一点)、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干;
水烧干即可出锅。
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