巧克力冰淇淋的做法怎么做又香又好吃
主料
苦甜巧克力 :50公克牛奶 :300㏄
细砂糖 :50公克
玉米粉 :10公克
可可粉 :5公克
蛋黄 :80公克
白兰地 :30㏄
鲜奶油 :300㏄
辅料
具体步骤
1. 把苦甜巧克力切成细碎状。
2. 取一小锅,加入牛奶以中火加热至约85℃时,加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化,备用。
3. 取一碗,先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀,再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白,备用。
4. 将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5. 以隔水加热的方式,将作法4搅拌至带绸状后熄火,再加入白兰地拌匀待冷却。
6. 取鲜奶油打至七分发后,与作法5一起拌匀,放入冷冻库中约2小时取出,再搅拌数下,重新放入冷冻库中冰冻,重复此动作2~3次至完成即可。
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