家常菜脆皮带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :两根辅料
植物油 :适量料酒 :2茶勺
胡椒粉 :1茶勺
盐 :1茶勺
面粉 :4茶勺
鸡蛋 :1个
面包糠 :适量
具体步骤
1.主料:带鱼辅料:植物油、盐、面包糠、料酒、姜、胡椒粉、鸡蛋、面粉
2.把带鱼清洗干净,切成大小一样的块,沥干水分、用料酒、胡椒粉、盐腌制
3.把鸡蛋打散搅拌均匀
4.把带鱼均匀地撒上面粉
5.把带鱼在鸡蛋液里裹均匀
6.在均匀地沾上面包糠
7.轻拍带鱼, 静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
8. 热锅凉油,油热7成下带鱼
9.炸到带鱼定型(大约2分钟)捞起沥油
10.油温降至160度左右后,再把带鱼放到油锅里复炸4分钟左右,捞起沥油即可
沾完面包糠静止一会,这样炸的时候面包糠不易脱落炸带鱼第一中火,第二次中小火复炸
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