健康鲜鱼糊汤粉,怎么做又香又好吃
鲜鱼糊汤粉 ,是一道正餐,不过现在人们也喜欢当早餐,,汤里配有米粉、海鲜、人们可以自由加入鱼排、豆腐块、蔬菜、水煮蛋、香菜和红辣椒酱,味道鲜美,香气扑鼻。这是一道经典的菜肴,有些人喜欢海鲜米粉汤加入鸡肉。一般来说, 加入一些肉类,会把海鲜大米粉的汤做得更鲜甜美味。
主料
黄骨鱼 :4条细粉 :2人份
辅料
油条 :2根料酒 :适量
榨菜 :适量
生姜 :2块
胡椒粉 :适量
虾皮 :适量
小葱 :适量
玉米淀粉 :适量
盐 :少许
具体步骤
1.主要材料备齐;
2.黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用;
3.炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒;
4.鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆;
5. 这里我用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜;
6.用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮;
7.接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可;
8.加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了;
9.细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中;
10.最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就OK拉~
1、说实话,自己做真是有点麻烦,不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了;2、用黄骨鱼做的感觉还不错,据说传统做法多是用较小的小鲫鱼;3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调,所以并不确定准确的量,建议,根据个人喜好调配就好了。
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