香浓的竹笙鲍鱼汤怎么做又香又好吃
竹笙鲍鱼汤主要是由鲍鱼和其他配料i制作而成,其中鲍鱼的营养十分丰富,口感细腻,是平时常见的珍贵食材。鲍鱼和香菇等共同制作,形成独特的口感。竹笙鲍鱼汤口感香浓,深受喜爱。竹笙鲍鱼汤有很多的做法,正确的做法才能做出香浓的竹笙鲍鱼汤。
主料
竹笙 :100冰鲜鲍鱼 :150
辅料
盐 :适量姜片 :5
白胡椒粒 :6粒
料酒 :5
冰糖 :3
鸡精 :1
油 :适量
猪龙骨 :50
具体步骤
1.准备好汤料。
2.将猪龙骨、鲍鱼清洗干净后,冷水入锅进行氽水处理
3.将竹笙放入清水中浸泡至软。
4.如图所示,用厨房剪将竹笙的蒂头剪除,挤干它的水分。
5.然后放入淡盐水中浸泡15分钟。淡盐水的配比是500毫升清水加入6克盐。
6.然后将处理后的竹笙放入漏筛内,用清水冲洗干净,再挤干水分,备用。
7.将冰糖、姜片、白胡椒、鸡精、盐和料酒放入炖盅内。
8.将步骤处理后的鲍鱼、猪龙骨放入。
9.加入1.3升开水。
10.再在电炖锅内注入足量的开水。
11.用“炖汤”档,炖制3小时。
12.然后将步骤6挤干水分后的竹笙放入,再炖制1小时。
13.这是汤水最后的成汤状态,试味与调味后,即可出锅。
14.出锅装碗,稍加整理,即成。
1、竹笙不能早放,以免流失菌香和因炖制过久失去口感。
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