软嫩的糖酥饼怎么做又香又好吃
主料
水油面粉 :200猪油 :15
油酥面粉 :100
水 :105
辅料
糖馅面粉 :80白芝麻 :适量
白糖 :80
鸡蛋液 :适量
具体步骤
1.先准备好水油皮原料。
2.把水和猪油与面粉混合,用筷子搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
4.称量好油酥原料。
5.猪油与面粉混合揉成团,盖保鲜膜静置30分钟。
6.糖馅中的面粉放烤盘上,烤箱180度烤10分钟左右,成微黄色即可。
7.把糖馅中的、芝麻、白糖相混合。
8.糖馅搅拌均匀备用。
9.把水油皮的面团擀成长方形,油酥面团擀成水油皮的三分之一大小,把油酥放在水油面皮的中间。
10.把水油面皮两边向内折,用水油皮把油酥面团包起来,再擀成长方形,两边向中间折。
11.再对折,完成一次四折,如此重复三次。
12.三次四折后,把面团揉成长条,再切成小剂子。
13.把小剂子两端捏紧,再擀成圆饼。
14.中间包入糖馅,收口向下。
15.再擀成小圆饼,摆入烤盘。
16.表面刷蛋液,烤箱预热后,250度烤10分钟左右即成。
擀小圆饼的时候注意不要弄破,不然烤的时候就不会鼓起来。水油皮面团表面非常容易风干,我是擀完一个小圆饼再擀另一个,其余的全部盖着保鲜膜。
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