卤水鸭杂怎么做又香又好吃
卤水鸭杂是一道主要以鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭脖以及八角、冰糖、香叶、红椒等其他辅料烹制而成的一道家常菜,再淋上一勺老卤汁,烹制过程简单,味道又鲜美十足,闲时走进厨房下一道这样的菜,就能配着吃下三大碗白米饭了。
主料
鸭脚 :50g鸭肝 :30g
鸭翅 :150g
鸭肾 :50g
鸭脖 :80g
辅料
小红辣椒 :1g八角 :1g
桂皮 :1g
香叶 :2片
生抽 :15g
老抽 :15g
盐 :3g
冰糖 :15g
具体步骤
1.将鸭杂飞水后冲洗干净.
2.放入锅中,加适量水,放入冰糖,小红辣椒,八角,桂皮,香叶.
3.加入生抽,老抽.
4.煮开后小火煮15分钟,加盐,盖锅焖2小时即可。
我没有用卤水汁,味道够了,但颜色不够重,想上色漂亮可以用卤水汁哦.
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