美味韭薹蚝油牛扒粒怎么做又香又好吃
主料
牛扒 :1斤辅料
蚝油 :少许黑胡椒 :少许
料酒 :少许
具体步骤
1. 牛扒用蚝油、料酒和黑胡椒碎(抱歉我拍成白胡椒了,呵呵)腌2-3小时入味。用的是李锦记旧庄蚝油,这一款算是蚝油的极品了,鲜蚝味极浓,宴客和烹饪比较好的食材,比较喜欢用这种。当然如果用白兰地酒代替料酒,味道更好。顺便感谢D*AV*ID送给我这么好的牛肉——谁要是去大厂,记得买些牛肉,北京的超市里很难买到这么嫩又价格合理的牛肉呀。
2. 韭薹(我们这里也经常叫韭菜花了)切段。
3. 肉腌好后,煎锅端上灶~~~~~嘿嘿,我上次说的“人品好木有办法”指的就是又收到一只Le Creuset 铸铁珐琅锅。看到我如此毫不掩饰地大收乔迁之礼,所以房子还没有装修完,又收到一只烤盘的Le Creuset 。谢谢你!哦,对了,烤盘上倒少许油,加热。
4. 油温后放入牛扒,腌牛扒的汁不要倒掉.以中小火煎至如鼻头一般软硬。
5. 夹出牛扒切块,可见红肉,说明火候刚好。切小块后备用。
6. 再往煎锅中倒少许底油,油温后放入韭薹段翻炒软。
7. 把切好的牛扒粒倒入锅中。
8. 将腌料也一并倒入,再加入1~2勺蚝油,翻炒均匀即可出过,不要火候太久,牛肉就不好吃啦。
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