爽口的黄豆水疙瘩怎么做又香又好吃
第一次听说黄豆水疙瘩时,我以为水疙瘩应该是像馄饨之类的东西,后来才知道它其实就是我们常说的大头菜,用盐水腌制后做成的咸菜。黄豆和水疙瘩搭配咸香适宜,是早餐必不可少的搭配,一碗清粥和几个馒头配上黄豆水疙瘩,会令人食欲大增。
主料
水疙瘩 :1个黄豆 :80
辅料
糖 :20生抽 :20
鲜辣椒 :1个
姜 :2片
蒜 :2瓣
大料 :4瓣
油 :适量
具体步骤
1.黄豆洗净泡发
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
11.炒到汤汁收干时下入蒜碎翻匀关火出锅
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