干锅牛蛙(家庭版)怎么做又香又好吃
主料
牛蛙 :适量土豆 :适量
莴苣 :适量
香菜 :适量
洋葱 :适量
干辣椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
大蒜 :适量
干淀粉 :适量
辅料
盐 :适量白胡椒粉 :适量
川湘辣酱 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;
2. 土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜、洋葱切片;
3. 牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4. 热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5. 腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6. 锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香;
7. 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,
8. 放入莴笋和土豆略微翻炒;
9. 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
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