美味扒牛肉条怎么做又香又好吃
今天本身想做一个卤牛肉的,但是我觉得我还是来做一个另类卤牛肉吧,那就是扒牛肉条,你别说,扒牛肉条,可比卤牛肉香多了。我以前也很喜欢吃卤牛肉,但是久了,我却觉得还是扒牛肉条好吃些。而且它的香味更浓一些。特别是美味的酱汁,每次用来拌饭可好吃了。
主料
牛肉 :200辅料
食盐 :适量姜蒜 :适量
酱油 :适量
八角 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅.另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉,切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内
加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内.将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成
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