麻婆豆腐,超下饭的健康美味怎么做又香又好吃
主料
老豆腐 :1块肉馅(最好是牛肉) :适量
辅料
花椒 :适量干辣椒 :4个
蒜 :2瓣
香葱 :1根
姜 :1片
料酒 :1勺
豆豉 :适量
郫县红油豆瓣 :适量
老抽 :2勺
淀粉 :适量
鸡精 :1勺
具体步骤
1. 豆腐切块先泡上一刻钟,姜蒜切丝,豆豉切末。在把豆腐块在淡盐开水里焯一下,捞出待用。
2. 花椒在中火的油锅里炒一下,味道更香更麻。我用的是擀面杖压碎,也可以用捣蒜罐。
3. 锅别洗别换,就用之前炒花椒的油,继续炒酥肉末,盛出备用。
4. 在干净热油锅里加干辣椒、葱姜蒜、豆豉、郫县豆瓣酱,炒出红油。
5. 加水,放入豆腐块烧2分钟。
6. 加老抽、水淀粉少许,第一次勾芡。
7. 加入肉末、料酒、鸡精少许,焖2分钟后第二次勾芡,撒花椒末,收汁盛盘,撒葱花。
1、豆腐块用盐水炒一下,不容易散还去豆腥味。2、有人说用花椒面更方便,是啊,我以前也是这么做的,真没炒的花椒味道好,不信你试试。3、豆腐烧入味后勾1次芡,放入肉末,再烧2分钟,再勾1次芡,两次勾芡烧出来的味道不同凡响。4、豆瓣酱、豆豉、老抽都放了,您要觉得还不够咸,就自己再备点盐吧~
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎么做
“今天坨坨妈推荐的这款甜点,就没那么复杂了,方法简单,步骤较少,是很容易学会的点心,只要掌握好面团的干度和烘烤的时间,基本上失败率很低,建议新手入门级的朋友回家做着试试看,这道甜点质感轻盈,如白雪般松软,卖相也很漂亮,自己吃或者送人都是不错的选择。”食材明细主料...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...