法式烤布蕾怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :125淡奶油 :125
细砂糖 :25
鸡蛋 :2个
香草精或香草籽 :少许
辅料
黑糖(可省略) :适量具体步骤
1. 将鸡蛋打散,搅拌均匀。
2. 将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中,用小火加热,边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化,锅边冒少许小泡,离火凉却。
3. 将凉奶浆倒入蛋液,搅拌均匀~
4. 将布丁液过滤~(保险起见,我滤了2次)
5. 模具放深的烤盘里,烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃,将布丁液倒入模具,烤盘置于烤箱下层,上下火烤35分钟。
6. 烤好后自然冷却,然后放冰箱冷藏室,冷藏至少1小时。
7. 取出后,表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒,烧出一层金黄的焦糖层~
8. 也可以在细砂糖里加黑糖,混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤,颜色也不错。如图。
1、如果喜欢糖层厚一点,可以撒多一点糖。2、奶浆一定要完全放凉才能加入蛋液搅拌,否则鸡蛋就被烫成蛋花汤了。3、一定要将布丁液里的泡泡滤干净,才能烤出丝滑的布丁,否则就变成难看的蜂窝了。。。4、没有喷枪,可以用烤箱上火烤2~3分钟,使糖融化。5、使用粗糖,糖层的颜色会更好~
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