全蛋的打发(基础)怎么做又香又好吃
很多人都喜欢吃蛋糕,并且不少人都应该尝试过自己来做蛋糕,但是大部分人都做的不是很好,大部分的原因都是没有打发好鸡蛋所以做出来的蛋糕并不松软,这次我就教大家怎样来做全蛋的打发,因为这是烘焙的基础,掌握好这个技术才能做出好吃的蛋糕。
主料
鸡蛋 :215辅料
细砂糖 :120具体步骤
材料准备好,称好备用;
将鸡蛋装到无水无油的打蛋盆内,将糖全部倒入鸡蛋中;
用锅装点水,开小火,将打蛋盆放到水中进行水浴;
边加热边搅拌(保证受热均匀),直到鸡蛋糖液温度达到40度左右,端离热水浴;
开启电动打蛋器3档搅打,直到鸡蛋糖液体积不再膨胀,色泽装白,变成瞅瞅的状态;
注意打蛋的技巧,保证多打入空气用此方法制作蛋糕天然无添加,营养健康美味
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