鲜香咖哩螃蟹怎么做又香又好吃
主料
红蟳 :2只蒜末 :30公克
姜末 :30公克
九层塔 :少许
橄榄油 :1大匙
水 :2大匙
低筋面粉 :2大匙
咖哩粉 :2小匙
椰浆 :1大匙
鱼露 :2小匙
糖 :2小匙
20℃米酒 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 将红蟳的上部外壳,拔除并清除嘴部气泡的部份,再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃,沥干水分后,上壳及蟹肉部分沾上面粉。
2. 取一锅,倒入适量的沙拉油,以中火将油温烧至170℃,将作法1的上壳及蟹肉下锅,炸4分钟,捞起沥油。
3. 另取一锅,加入橄榄油,放入蒜末及姜末爆香,再加入咖哩粉一起爆香。
4. 加入作法2的上壳及蟹肉、椰浆、鱼露、糖、酒及水,焖约分钟即可起锅,并撒上九层塔即成。
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