意犹未尽的小鸡炖蘑菇怎么做又香又好吃
主料
干榛蘑 :150辅料
姜 :一块大料 :三颗
葱 :一棵
花椒粉 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
油 :适量
蒜 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.买来的鸡洗净斩切块,冷水下锅焯一下,焯的过程家料酒去腥。
2.捞出控干水份备用。
3.干榛蘑提前泡发,洗净杂质。
4.捞出备用,不用攥得太干。
5.准备辅料。
6.葱姜蒜切末。
7.锅中放油烧热。
8.下葱姜蒜末,干红辣椒爆香
9.倒入焯好的鸡肉煸炒,把残留的水汽炒尽。
10.炒到鸡肉下油加花椒粉、大料,酱油继续炒。
11.炒好后一次性加足适量热水。做鱼做肉切忌中途再加汤。
12.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。
13.市场的白条鸡好熟,炖得差不多好了,开锅放入榛蘑,加盐继续小锅炖十分钟左右。
14.如果汤多可用大火收汁。待锅中汤汁收干,关火,放适量味精。
15.装盘上桌。
1.土鸡和榛蘑兼有最好,没有也要有其一,否则你真是做不出这道菜的味道。2.炖的过程要用中小火,慢炖这样汤汁才够味。3.盐要后放,否则容易使鸡肉变硬,不易入味。
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