「家有大厨」全麦蔓越梅红糖包怎么做又香又好吃
主料
全麦粉 :120高粉 :100
辅料
盐 :4红糖 :30
酵母 :4
黄油 :20
蔓越梅干 :
水 :130
具体步骤
1.准备材料,将除蔓越梅干和黄油外的所有材料揉成较为光滑的面团,加入黄油和蔓越梅干揉岀劲来。我是用面包机和面,通常20-30分钟
2.室温发酵。我这里温度较低,大约16度,放了3个多小时。判断发酵是否完成,我只用手指插入面团中心部位,孔不会回缩也不会有塌陷就说明发酵正好
3.将面团排气,平均分两份,揉成团静置15分钟。静置时要盖上保鲜膜或潮湿的布。擀开整形。今天我只是整成大的橄榄形。
4.橄榄形。放入潮湿温暖的地方发酵。我放在烤箱,设定发酵程序,40度,约40分钟,烤箱底部放碗热水增加潮气。
5.发酵结束。面团表面斜切数道小口,筛高粉,烤箱180度,20分钟,烘焙。
和面的水量要试着加减,可能有些许的变化
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