在家做的香草土豆蟹肉塔怎么做又香又好吃
主料
肉蟹 :2只土豆 :3个
辅料
胡椒粉 :适量花雕酒 :半茶匙
盐 :适量
千岛酱 :适量
淡奶油 :4汤匙
珠葱碎 :适量
罗勒 :适量
具体步骤
1.土豆洗干净去皮,切成1~2cm左右的小方块
2.放入淡盐水中煮熟,用筷子捅一下可以轻松分开两边即可,捞出沥水放凉
3.土豆倒入千岛酱,撒少许入盐和胡椒,再撒上珠葱碎
4.把土豆按压,做成泥状物,最好留几块土豆未成泥状的,搅拌成均匀的土豆沙拉
5.螃蟹煮熟15分钟至熟,打开蟹壳,把蟹膏和蟹肉分开取出
6.蟹爪敲碎,取出蟹肉
7.取出后的蟹肉与花雕酒和鲜奶油搅拌,撒入少许罗勒,搅拌均匀
8.环形模具放置在要上菜的碟子上,开始造型,先填入一层土豆沙拉压平在底部,均匀撒上一层珠葱碎,主要边缘来覆盖满,为了形成一条绿环;再填入一层蟹肉压平,再填上一层土豆沙拉压平后,取出模具;
9.在最上层放入少许蟹肉和千岛酱点缀,最后整盘撒上罗勒和珠葱碎装饰,一份华丽的香草土豆蟹肉塔就完成了(冷盘部分就这里完成了)
10.由于是个冷盘,如果天冷想吃暖呼呼的,可以放在165°预热好的烤炉里烤上3~5分钟,这样就成了香脆暖烘烘的烤蟹塔,最后在华丽的装饰一下,搞掂!
1.一定要选择多肉的螃蟹,不然挑蟹肉会挑到你腰疼。2.花雕可以用白兰地代替、珠葱可以用普通葱末代替、千岛酱可以用蛋黄酱代替。
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