好吃的酸笋炒小鱼干怎么做又香又好吃
酸笋炒小鱼干是以酸笋和小鱼干为主要材料制成的一道美食,小鱼干鲜香诱人,劲道十足,肉质丰厚,再加入脆爽的酸笋,味道更是浓郁绵长。这道菜酸辣开胃,好吃易做,老少皆宜,是下酒下饭的不二之选,爱美食的你们有没有流口水呢?快来试试做吧。
主料
小鱼干 :150酸笋 :50
辅料
黄豆 :适量油 :适量
辣椒 :1个
生姜 :1个
盐 :3
白酒 :5ml
具体步骤
事先准备好原料,选用华螺酸笋纯手工切制,风味更佳,黄豆事先泡一晚口感会更 好
材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
将作法2的面糰整型滚圆后,放入钢盆中作基础发酵90分钟,即为中种面糰。
将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后,再把奶油放入搅拌至完成阶段。
将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个,用手滚圆后松弛15分钟。
将松弛好的面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的带壳红豆馅,并作最后发酵至5~2倍大。
成品出锅!这道菜酸辣开胃,适合所有热爱美食的你们,吃货小伙伴们是不是已经按捺不住自己的内心呐,表在屏幕前流口水哦,赶快行动起来吧!
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