香气逼人的肉沫蒸蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个凉开水 :小半碗
肉沫 :适量
辅料
老抽 :适量水 :适量
香油 :几滴
淀粉 :适量
盐 :适量
耗油 :适量
具体步骤
1.鸡蛋磕入小碗中(宝宝一个人吃的土鸡蛋),加少许盐打匀
2.打匀加入温水或凉白开拌匀
3.盖上耐温保鲜膜蒸上(我一般放饭上蒸,盖上盖子通电便去炒其他菜,饭跳至保温时调肉沫酱汁)
4.肉沫酱料:碗中加耗油(小半勺),老抽,生抽适量,加水加淀粉拌匀,可用筷子沾一点试下咸淡,一般酱料可咸一点,蒸蛋淡一些,也可酱料和蛋一样咸淡);另:肉切成肉沫入油炒变色
5.加入肉沫入锅收汁(因为给宝宝吃,我都是先将肉切片,用盐、酱油、淀粉腌一下,过油炒变色盛出放凉后再切成肉沫与酱汁拌匀一同下锅),原因见小贴士
6.将蒸好的蛋取出,取下保鲜膜
7.将收好汁的肉沫均匀的铺蛋上即成
8.这是上次用微波炉转的蛋羹,这次肉沫铺多了,看不见蛋了。
蒸蛋的水要凉开水不要用冷水(如果没有事先冷却的凉白开,也可用开水兑点自来水调成温水);碗上盖一层耐温保鲜膜防止水汽掉入形成坑洞,也可防止蛋蒸得太老;肉沫可以直接用生肉馅过油(但这样的肉沫在过油时容易老或结块,大人吃可以),若小宝宝吃,可以先将肉切片用料酒(也可不用),盐裹上生粉腌一下,用油炒变色,再切成肉沫直接放入耗油汁中入锅收汁铺在蛋上(这样的肉沫嫩、撒,颗粒小,小宝宝喝蛋时没多大感觉就随蛋滑下去了)
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