诱人的上汤虾面怎么做又香又好吃
主料
虾胶 :200高筋面粉 :500
辅料
上汤 :适量蘑菇精 :适量
香油 :适量
葱花 :适量
姜粉 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.先给大家介绍其中的用料吧!够多的,我都减少了部分用料呢!虾胶200克,高筋面粉500克,姜粉、上汤、精盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、葱花各适量。
2.虾胶的做法:虾仁剁成泥,加鸡蛋、生粉、碱水、盐、花生油、胡椒粉、姜粉搅成糊状,见下图。
3.锅内热水烧开后下入虾面,煮沸一次两分钟后把面条捞入冷水盆内浸泡后装碗内。
4.另起锅做虾面的清汤,少许水烧开后加入适量味积鲜、蘑菇精、烫熟的豆芽、香菜段和香油,然后把汤菜浇入虾面中即可。
1.注意了,这虾胶是和面的主要调料,用虾胶加面粉和成稍硬的面团,醒10分钟后用压面机压出面条,这就是所谓的虾面。2.我没有高汤所以就添加蘑菇精是为了提鲜。
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