美味的花生辣椒油怎么做又香又好吃
花生辣椒油食一种我们不可缺少的东西,我们可以拿来做菜,可以拿来凉拌吃的,吃面也是很需要的,蘸菜,吃火锅那些食非常的棒的,用处是很多的,我非常的喜欢,然后我们就来学习怎么做花生辣椒油,作为四川人,是很喜欢吃的, 对辣椒油大爱哦。
主料
植物油 :200辅料
干辣椒 :5个郫县辣酱 :1勺
芝麻 :1勺
蒜 :3瓣
姜 :1块
八角 :2个
香叶 :5片
肉蔻 :1个
花椒 :30
小葱 :1吧
熟花生碎 :适量
具体步骤
材料如图。葱切成两段(表问我葱头哪儿去了,花盆里栽着呢~(≧▽≦)/~),辣椒切成两段略泡水防止炒糊,姜切大片,蒜拍碎成大块去皮,熟花生装保鲜袋用擀面杖碾碎,空玻璃瓶洗净用吹风吹干水备用
锅内入油预热,放人葱茎炒软后加入葱叶。全程小火慢炸
炸至葱金黄略干时捞出,放入姜片和大蒜继续小火煎炸
姜蒜炸干时捞出,放入八角、香叶、肉蔻炸香
八角变色、香叶变酥脆时捞出,加入辣椒与花椒炸香
辣椒变褐色时捞出
花椒变咖啡色时捞出,注意不要炸糊了
捞出所以材料残渣后,加入一大勺郫县豆瓣炒开,加入花生碎,小火慢慢炸
大约2分钟左右,待花生水分炸干时,放入熟芝麻炸30秒,关火
待油温降低后装入玻璃瓶中,彻底冷却后放冰箱冷藏
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