香香的鲜肉粽子怎么做又香又好吃
鲜肉粽子,是比较南方特色的一种鲜肉粽子,比起北方的甜枣粽子来说,鲜肉粽子非常独特,咸香的鲜肉粽子咀嚼起来越嚼越香,米香也更加的实在一些,而且米肉结合,还能更大程度上的补充多种营养元素,如果喜欢更佳鲜嫩口味的鲜肉粽子,可以多少放一点白酒保鲜。
主料
糯米 :2000猪肉 :300
辅料
白酒 :50贵州盐菜 :适量
糖 :1汤匙
油 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.猪肉切2厘米近方的块。
2.加老抽(我忘买了,用原汁酱油,颜色上不去)糖、白酒常温腌制1天,冰箱腌制1天。
3.粽子叶泡1天。
4.洗净泡好的粽子叶。
5.糯米加盐泡30分钟即可。泡久的糯米包的粽子不紧实,而且容易跑米。
6.取出腌制的肉。将肉捞出用油拌一下。
7.把粽子叶从1/3处折成漏斗型。
8.装入一半米,塞入肉块。
9.加另一半米,用左手大指与食指挤住两头,将粽子叶盖上,剩余部分翻折一边。
10.右手把着粽子和线的一端用左手缠线。系好。
11.插角式装入高压锅中,添水取平,(我喜欢在粽子锅里加鸡蛋,第一容易塞住空隙,第二粽子锅煮的蛋非常香)
12.粽子少呢上面加一大碗水压着(碗下我放了一高压锅的蒸提。
13.大火煮50分钟住火。
腌制好的肉用油拌一下,这样棕米不会把肉的水分吸走,没用油拌的肉质发硬。泡米加盐,没加盐的米会吸收肉的盐分,做出的肉粽淡而无味。
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