简易红烧带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :适量辅料
香菇 :适量具体步骤
1. 主料:带鱼辅料:香菇调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2. 带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
3. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。4. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5. 油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)6. 炸至两面金黄色捞出控油。
7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。8. 锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
9. 倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。10. 大火煮开,转小火倒入味汁。
11. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。12. 撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
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