茄子酿怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

茄子是一种很好的食物，它的营养价值很高，尤其适合容易长痱子的人群，比如在盛夏的孩子们尤其适合。在茄子的中央放入切好的肉碎。可以放入少量的酱油入味。增加了茄子本身的香气。茄子酿的做法并不是很难，但是看起来给给人很庄重的感觉。

主料

长茄子 ：1个
里脊 ：150g

辅料

香油 ：2茶勺子
水淀粉 ：适量
干淀粉 ：1茶勺子
香葱 ：10g
生抽 ：5g
胡椒粉 ：1g
高汤 ：适量
植物油 ：2茶勺子
盐 ：5g
蛋清 ：1个
姜 ：3g
鸡精 ：2g
番茄酱 ：2茶勺子

具体步骤

1.主料：长茄子、里脊肉辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油

2.把长茄子洗净切大小一样的段

3.用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末

4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥

5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀

6.用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平

7.茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅

8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水

9.炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开

10.加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可

烹饪技巧

茄子得切的大小一样好蒸熟没有高汤的可以加水