油菜香菇素馅饺子怎么做又香又好吃
大家在家里平常都是吃的肉馅的饺子,其实,素馅饺子也特别好吃,没有肉馅的那么让人感觉到腻。关键是素馅的热量很低,十分适合怕胖的朋友或者正在减肥的朋友们吃。拿出去招待别人也特别好,香菇,油菜这些在里面当馅特别好,油菜香菇素馅饺子拿来做锅贴饺子再合适不过
主料
面粉 :800油菜 :500
泡发香菇 :10朵
排叉 :200
面粉用清水 :500
泡发黑木耳 :10朵
辅料
葱姜油 :20盐 :适量
面团用盐 :1
具体步骤
1.根据食用量来决定面粉的多少
2.加适量的清水,1克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好,利用饧面的时候来完成馅料的制作
3.油菜清洗干净,沥干水
4.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
5.油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁
6.排叉放在袋子里用擀面杖碾碎
7.将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐
8.充分拌匀,饺子馅拌好啦
9.饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条
10.切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮
11.依自己的喜好或捏或挤成饺子
12.锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用
13.吃时蘸点醋、辣椒油,更加提味,开胃
叉是老北京的一种油炸小吃,因为含油量很大了,所以此素馅饺子不要再多放油啦,另外姜葱油也是提前炸好的,做法很简单,就是将鲜姜切成碎末,大葱切碎,入油锅中小火炸出香味,可以凉后入罐保存,吃馅儿时舀上两勺,增加香味。
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