#美食记#香草曲奇怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :200无盐黄油 :130
细砂糖 :35
糖粉 :65
鸡蛋 :2个
香草精 :1.25毫升
辅料
具体步骤
1. 黄油室温软化后加入糖粉和细砂糖,搅拌均匀。
2. 用打蛋器不断搅拌黄油混合物,将黄油打发。待黄油打发至体积膨大,颜色变浅即可。
3. 分3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。最后黄油和鸡蛋必须完全融合,没有分离现象,打发好的黄油质地蓬松、轻盈。
4. 在黄油糊里倒入香草精,搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛入黄油糊,用刮刀搅拌均匀,成为均匀的曲奇面糊。
6. 曲奇面糊做好后,将面糊填入裱花袋中,在烤盘上垫上锡纸或油纸,挤出曲奇形状。
7. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层,上下火,190度,烤10分钟左右,待曲奇变成金黄色之后即可出炉。
1.曲奇烤的时间比较短,所以容易烤糊,所以需要在烤箱边看着,自己觉得颜色合适即可拿出。2.裱花袋在初次使用时,需要用剪刀在袋口端处剪一个口,将裱花嘴放进裱花袋里,讲裱花嘴从口里伸出来即可。3.在打发黄油前一定要确保黄油彻底软化后再打发,否则有可能导致曲奇面糊过干,如果面糊过干,在用裱花袋挤出时比较费力的话,可以在面糊中加入一小勺鸡蛋液,搅拌均匀,使面糊的软硬度适中。4.在打发黄油时不要过去蓬发,如果过度蓬发可能会导致曲奇在烤制完成后花纹消失。
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
大葱鸡蛋汤的做法,大葱鸡蛋汤怎么做
“韩式大葱鸡蛋汤的特点是口味咸香,营养丰富。”食材明细主料鸡蛋(3个)大葱(6根)辅料红辣椒(2个)青辣椒(2个)鱼海带汤(6杯)配料酱油(3大匙)精盐(适量)胡椒面(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)大葱鸡蛋汤的做法步骤1、鸡蛋打入碗里,加少许精盐、3大匙水搅开。2、葱洗净切成6...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎么做
食材明细主料法国面包专用粉(250克)辅料盐(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄榄油(5克)白芝麻(适量)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)斯登肯的做法步骤1、酵母融于温水中静置5分钟,所有材料混合,用MIN档搅拌成团。2、转1档搅打,其间可与2档交替搅打,搅拌至扩展阶段即...