河南烩面怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :300羊肉(熟) :100
海带(鲜) :30
粉条 :50
千张 :20
黑木耳(鲜) :30
黄花菜 :10
香菜 :20
辅料
小葱 :20盐 :10
味精 :5
辣椒(红、尖、干) :10
具体步骤
1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);
2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;
3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;
4. 羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;
6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7. 准备香菜、葱花、千张丝、木耳备用;
8. 在开始做之前半个小时,将面全部切成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;
10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
12. 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
简单工艺,良心做面。
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