爽口的五花肉焖夏笋怎么做又香又好吃
五花肉焖夏笋是很好吃的菜肴,夏天炎热没有胃口的时候来上一盘瞬间打开了食欲,夏笋富含蛋白质和各种维生素有着脆嫩爽口的口感味道十分鲜美,五花肉则富含丰富的动物蛋白口味较油腻,夏笋的清爽正好可以解五花肉的肥腻二者十分相配。
主料
夏笋 :150五花肉 :100
辅料
盐 :适量鸡精 :1
白糖 :2
蚝油 :5
料酒 :5毫升
豆豉 :2
蒜蓉 :3
具体步骤
这是夏笋,从它与30厘米直径的案板比例来看,它的个体是很大的
准备好食材:五花肉切成薄片、夏笋切片后,焯水3分钟捞起过冷,再攥干水分,备用。
中火烧锅至5分热,用白锅将笋片烙干水分
将烙干水分的笋片盛出,备用
重新刷锅,中火烧锅至5分热,下五花肉,煸炒至微焦和部分油脂
将五花肉拨向锅边,将豆豉、蒜蓉爆香
开最大火,下步骤4的笋片炒匀后,沿锅边溅入料酒炒匀。
再下蚝油、鸡精、白糖炒匀。
加入没过食材的开水,焖煮至原来的1/3时(约5分钟),加盐调味,即可出锅。
出锅盛起,稍加整理,即成
蚝油已经有咸味,用盐调味时,要酌情加减
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