可口的香菇土豆卤肉饭怎么做又香又好吃
用土豆烧的卤肉,味道极好。土豆吸收了五花肉的油脂,软糯香味十足,汤汁也不油腻,浇在米饭上,简直美味极了。香菇,土豆搭五花肉简直是绝配,这道香菇土豆卤肉饭油而不腻,味道浓郁,老少皆宜,操作简单。准备好香菇,土豆,还有五花肉快快行动起来吧。
主料
土豆 :2个五花肉 :200
香菇 :4个
辅料
生抽 :2匙老抽 :几
盐 :2
五香粉 :适量
胡椒粉 :适量
白糖 :1滴
葱 :1颗
姜 :1块
蚝油 :2匙
花生油 :1勺
具体步骤
1.香菇提前4个小时用清水浸泡10分钟倒掉,重新放入清水中浸泡。最后的香菇水不要倒掉就做炖肉。
2.准备五花肉,土豆,姜,葱,蒜,洋葱。
3.五花肉洗净放入锅中倒入清水,放入花椒粒,姜1片,煮10分钟去掉腥味。
4.土豆去皮切成丁,洋葱切丁。
5.大蒜,姜,葱全部切碎末。
6.煮好的五花肉切丁,香菇攥水切丁。
7.平底锅放后倒入油,放入洋葱丁炒至成葱酥取出备用。
8.肉丁放入锅中煸炒去油。
9.油分略微逼出,肉丁炒至微黄盛出备用。
10.锅中留底油爆香葱姜蒜。
11.放入土豆翻炒均匀。
12.放入香菇倒入香菇水。
13.放入生抽,五香粉,胡椒粉,料酒,蚝油,白糖,盐,倒入洋葱酥。
14.倒入肉丁,水量要莫过所有食材,如果不够在放入清水,莫过食材。
15.盖上锅盖大火煮开转中火炖10分钟。
16.炖至汤汁浓厚即可关火,汤汁留作浇在米饭上会更好吃。
17.提前蒸好的米饭,配上卤肉,慢慢享用吧!
香菇需要提前4个小时泡发,泡发的香菇水不要倒掉,留作炖肉用。洋葱炒至变酥,对于提味会起到重要的作用。
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