美味的红焖肘子怎么做又香又好吃
主料
猪肘 :1500G辅料
蜂蜜 :10G姜 :15G
八角 :4G
花椒 :4G
味精 :2G
老抽 :20G
香菜 :10G
大葱 :15G
豌豆淀粉 :15G
大豆油 :100G
具体步骤
1.1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好
2.2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;
3.3. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.4. 将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.5. 取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;
6.6. 炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
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