非常好吃的大盘鸡盖浇面怎么做又香又好吃
作为一个常年生活在新疆的人,我真的吃过很多次大盘鸡,却依然对它痴迷到无法自拔。尤其是大盘鸡盖浇面里面的宽面片和都快要入味到成泥的土豆块。鸡肉的香气还有辣椒的爽口以及土豆的黏滑都在那浓浓的汤里,这时候拌上面,汤汁都附着在面皮上,香浓沁人、
主料
面粉 :500三黄鸡 :1只
土豆 :2个
青椒 :2个
红椒 :1个
蒜苗 :3颗
辅料
香菇 :适量料酒 :适量
八角 :1个
桂皮 :1段
香叶 :2片
花椒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
具体步骤
面粉加5克盐,揉成光滑的面团
把面团分成小剂子,擀成长圆片,两面涂上油,中间用筷子压一条印,用保鲜膜包上醒制。
鸡剁块。
土豆切滚刀块
青红椒切凌形块
蒜苗切段
锅内放油,姜蒜及香料炒香
下入豆瓣酱炒匀后加入鸡块翻炒,把鸡块内的水份炒干,加水调味后加入土豆和香菇一起炖。
土豆快熟时加入青红椒块和蒜苗
把醒好的面片拉成宽面条,煮好后捞出过凉水。
把面片平铺在盘内,炒好的鸡块倒在面片上。
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