美味的冬菜焖石斑鱼怎么做又香又好吃
冬菜焖石斑鱼不仅颜色靓丽,而且味道鲜美,它是我特别喜欢的一道美食。它的营养价值很高,有丰富的蛋白质和其它对身体有益的有机物。含有对大脑有帮助的DHA,也就是所谓的脑黄金,这道食物的制作方法简单易操作,制作时间短,这道菜老人和小孩子都非常适合食用。
主料
天津冬菜 :30海捕石斑鱼 :400
辅料
韭菜 :10料酒 :10
浓缩鸡汁 :2
油 :适量
盐 :适量
姜片 :2
蒜片 :2
白糖 :5
鸡精 :1
具体步骤
1.准备好食材。
2.将石斑鱼袪鳞,清除鳃及内脏,用干净的抹巾吸干水分后,在表面抹少许盐;冬菜用清水浸泡一会儿,清除部分咸味,以免过咸,然后挤干水分;韭菜切成2厘米的小段。备用。
3.大火将平底不粘煎锅烧至6分热,改中火,下少许花生油,晃动煎锅,让油均匀分布锅面,然后,手抓步骤2的石斑鱼鱼尾,从鱼头开始,轻轻地滑入煎锅之中进行煎制。
4.煎至石斑鱼定形、再翻转煎另一面,将石斑鱼两面煎至金黄色,用筷将鱼拨向一边,如图所示,倾侧煎锅,让尾油在加热区汇集,下姜片、蒜片爆香。
5.再下冬菜煸出香味。
6.用筷将鱼拨回煎锅中心,溅入料酒,轻晃煎锅,让料酒均匀地分布煎锅中。
7.加入没过鱼身1/3高度的开水、浓缩鸡汁,再次晃动煎锅,加入白糖、鸡精调味。
8.盖上锅盖,焖煮1分钟。
9.此时已经收汁差不多了。
10.用筷将鱼夹入盛碟中,摆放好。
11.开大火,下韭菜段,用筷拨匀。
12.将煮汁淋在步骤10的鱼身上,将姜片、蒜片夹除丢弃不用,稍加整理,即成。
没冬菜可更换成雪菜。韭菜段可换成葱段。
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