美味家常酸辣草鱼怎么做又香又好吃
美味家常酸辣草鱼。对于之前不太爱吃鱼的人来说,这道菜却一反往常,让我爱上了这种鱼的做法,其中的汁水,不会让鱼显得单薄,而是充分与鱼肉合为一体,感叹烹饪的手法如此高超,之后的每次回家,不想吃别的。只想吃一下妈妈做的美味家常酸辣草鱼。
主料
草鱼一条 :800剁辣椒 :20
辅料
湖南小青椒五六个 :适量大蒜生姜 :适量
具体步骤
1.草鱼切块放入适量盐腌制10分钟,切好辣椒大蒜生姜备用。
2.从袋子里拿出来,放盘子里备用
3.锅中放油,烧至七成热
4.放水鸡柳轻轻炸一下捞出
5.捞出放凉,待油味变凉
6.再次开火烧热,被炸了一遍的鸡柳再炸一次,这样炸出来的才外酥里嫩。
3. 热油,量宜多。调中火,放入鱼块两面油炸至微黄,倒出一部分多的油,加冷水没过鱼块,大火烧开,调中火煮几滚,至鱼汤纯白。加入炒好的辣椒酱等,加入适量料酒和醋,煮三五分钟即可出锅。
鱼一定先用盐腌制。剁辣椒是咸的,不用再加盐。
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