自己做的香浓小土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉2 :100奶粉 :5
鲜奶2 :50
干酵母 :1/2小勺
高筋面粉1 :15
鲜奶1 :65
细砂糖 :15
盐 :1/8小勺
黄油 :10
辅料
粗砂糖 :10肉桂粉 :2.5g
核桃仁 :32
具体步骤
1.汤种:高筋粉15克,鲜奶65克
2.将汤种料倒入锅中
3.搅拌均匀
4.小火加热,搅拌成团状,晾凉后盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
5.內馅:肉桂粉2.5克,粗砂糖20克,核桃仁32克
6.核桃仁放入烤箱,上下火150度,烤香
7.冷却后切碎
8.加入砂糖与肉桂粉
9.拌匀,备用
10.面团料:高筋粉100克,细砂糖15克,盐1/8小勺,奶粉5克,鲜奶50克,干酵母1/2小勺,黄油10克
11.取一半汤种,与除黄油外的面团料混合
12.揉成均匀面团,加入黄油
13.继续揉至拉膜
14.放入碗中,基础发酵至2倍大
15.分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
16.擀成长约22厘米,宽约10厘米的椭圆形
17.铺上一半馅料
18.两边对折捏紧收口
19.收口向下,将两条面团编成麻花状
20.放入抹油的模具中,进行最后发酵
21.面团长至9分满
22.盖上油布,扣上烤盘,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟
23.出炉
24.即刻脱模
核桃烤熟使用会更香。发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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