番茄鲜菇手擀面,手擀面做法全攻略怎么做又香又好吃
主料
手擀面 :360西红柿 :250
鸡腿菇 :400
菜心 :100
辅料
姜 :5生抽 :30ml
醋 :30ml
盐 :5
胡椒粉 :1
辣椒油 :10ml
食用油 :20
清水 :1000ml
具体步骤
1. 500g面粉放入容器中,面粉中间扒个窝,倒入230ml清水
2. 将面、水充分拌匀,拌至容器底部看不到散粉
3. 将湿面粉揉成面团
4. 将面团装入保鲜袋中,封好口,静置30分钟
5. 从保鲜袋中取出面团,揉制成光滑面团
6. 将面团压成厚圆片,用擀面杖将面团擀成大薄片
7. 将面片折叠,切成需要宽度的面条
8. 洒上散粉,将面条抖开
9. 不立即煮制的面条要装入保鲜袋中,压好封口。如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。
10. 番茄鲜菇手擀面:西红柿、鸡腿菇洗净,西红柿切碎,鸡腿菇撕开
11. 炒锅烧热,放油,下西红柿碎煸烂
12. 放入清水、姜片大火煮开
13. 将鸡腿菇放入锅中、加生抽、醋煮至菇熟,最后加盐、胡椒粉再煮两分钟关火
14. 另起锅,倒入清水煮开,放入手擀面,面将熟时放入菜心一同煮片刻,捞出面条及菜心盛入碗中
15. 将番茄鲜菇汤浇在手擀面上,加适量盐、辣椒油调味即可。
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