吃了会上瘾的柱候酱蒸鲩鱼腩怎么做又香又好吃
柱候酱蒸鲩鱼腩特别好吃。下面我们来了解一下,它到底是怎样的一道菜呢?很多时候,我们面对鱼腩,有些无从下手,不知道怎样来做才好吃。现在有了这个吃了会上瘾的柱候酱蒸鲩鱼腩,你就不用怕吃不到好吃的菜啦,赶紧来学做来解馋吧,你还在等什么呢?
主料
鲩鱼腩 :400柱候酱 :15
辅料
油 :适量头抽 :5
盐 :适量
浓缩鸡汁 :2
姜丝 :3
葱丝 :3
淀粉 :适量
具体步骤
1.将鱼腩清理干净,用干净的抹巾吸干水分,备用。
2.将柱候酱倒入调味碗中。
3.加入浓缩鸡汁、盐、淀粉。
4.然后拌匀成浓稠的酱汁。
5.将鱼块放入,与酱汁一起抓匀。
6.把拌匀酱汁的鱼块摆上蒸碟,撒入姜丝。
7.在蒸锅中加入足量清水,大火烧锅煮水,水开后,将鱼块上蒸锅蒸制5~6分钟,即可出锅。
8.出锅,将鱼块翻转,鱼皮面向上,沿碟边注入少量的头抽(生抽),撒入葱丝。
9.将锅清洗干净,大火烧锅至7分热,下适量的花生油烧至冒烟,然后淋在葱丝之上,稍加整理,即成。
因是鱼块,有部分鱼肉少了鱼皮保护,显露出剖面,因此在酱汁配制时,要加入淀粉,让它在蒸制糊化时,减轻肉汁的流失,最大限度让蒸制的鱼肉保持鲜嫩的口感。
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