凯撒面包怎么做又香又好吃
好吃的凯撒面包也叫维也纳面包,多么浪漫的名字呀,是的它也非常的美味,第一次吃就深深的爱上了它。它的香味会令你"口水直流三千尺"。吃起来那个味道好得不得了。很容易就学会了哦!这道西式点心做起来也是非常简单的,老少都可以动起手来试试哦!
主料
高筋面粉 :23盐 :1
中筋面粉 :23
干酵母 :0.2g
水 :28
辅料
芝麻 :适量中种面团 :适量
玉米油 :7
粗玉米粉 :适量
麦芽糖 :1/2小勺
鸡蛋 :15
御米 :适量
具体步骤
1.中种面团:中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,干酵母0.2克,水28克
2.将中种用粉料混合,
3.加入水,
4.揉成光滑面团,放入碗中,发酵。
5.面团长至两倍大,放入冰箱,冷藏一夜。
6.次日取出,分割成数小块,回温1小时。
7.主 面 团:中种面团全部,高筋粉94克,盐2克,麦芽糖1/2小勺,干酵母1克,鸡蛋15克,玉米油7克,水47克,粗玉米粉适量,芝麻适量,御米适量
8.将面团粉料倒入面包桶中混合,
9.加入中种,麦芽糖,鸡蛋,玉米油,水,
10.放入面包机中搅拌。
11.能拉出薄膜。
12.滚圆,放入容器中发酵。
13.面团长大至两倍。
14.分割成3等分。滚圆,松弛10分钟。
15.搓成长条。
16.两端交叉,
17.打一个单结。
18.将两端分别钻入中央孔洞中。
19.成星星状。
20.底部向上,放入铺有粗玉米粉的烤盘中,发酵45分钟。
21.翻面,再次发酵30-45分钟。
22.表面喷水,撒满芝麻和御米。
23.放入烤箱,中层,上下火210度,烤约20分钟左右。
24.表面呈金棕色,出炉。
发酵时间需根据气温情况酌情调整。表面装饰可以根据自己喜好任意取舍。烘烤时间与火力需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。
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